Imprimer

Daube de joues de boeuf

Accueil / Plats / Viandes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 à 4h

Nb pers : 6 à 8
Niveau : *
Coût : €
- 1.7 kg de joue de bœuf (2 joues)
- 10 carottes
- 1 petit poireau
- 2-3 oignons de petite taille
- clous de girofle
- 3 gousses d’ail
- 500ml de bouillon de bœuf (reconstitué avec des cubes)
- 75cl de vin rouge (si vous avez une bouteille déjà ouverte, 50cl suffisent)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- sel et poivre
- 20 g de beurre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- Éplucher les carottes, les laver et les couper-les en rondelles.
- Lavez et émincer le poireau .
- Éplucher les oignon et piquer les avec 3 clous de girofle chaque.
- Peler l’ail et enlever le germe vert au milieu.

- Dégraisser et couper les joues de bœuf en gros morceaux.

- Dans une grosse cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Quand elle est bien chaude, saisir les joues de bœufs sur toutes les faces (cela prend une dizaine de minutes environ).

- Ajouter tous les légumes et l’ail écrasé.
- Arroser avec le bouillon de bœuf et le vin rouge et mélanger.
- Laisser mijoter à petits bouillons pendant au moins 3 heures.
- Si la sauce est trop liquide, laisser finir de mijoter à découvert.

Cette recette vient du blog Papilles et Pupilles (modulo quelques modifications mineures) : http://www.papillesetpupilles.fr/20...

Aucun commentaire actuellement, soyez le premier !