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Gaufres extra-croustillantes

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Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 30 min

Quantité : 12 à 16 gaufres suivant le gaufrier
Niveau : **
Coût : €
- 1 gros œuf (ou 2 petits/moyens)
- 1/2 litre d'eau
- 80 g de beurre
- 200 g de farine type 45
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- quelques gouttes de vanille liquide

Préparer la pâte à gaufres
- Dans un grand saladier, fouetter l’eau avec le jaune d’œuf.
- Ajouter le beurre fondu (mais non bouillant) et la vanille
- Ajouter la farine et la levure chimique (voir astuce).
- Monter le blanc d’œuf en neige avec la pincée de sel.
- Incorporer le au mélange précédent.

- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Cuire les gaufres
- Faire chauffer le gaufrier.
- A l’aide d’un pinceau silicone, huiler les plaques.
- Déposer une louche de pâte sur la plaque (ça doit la recouvrir).
- Rabattre la plaque supérieure et retourner le gaufrier aussitôt (si le modèle le permet) afin de bien répartir la pâte.
- Laisser cuire 3 à 5 minutes, selon le type de gaufrier.

La recette vient du blog Epices et gourmandises : http://epices-et-gourmandises.over-...

Le secret pour avoir des gaufres croustillantes c'est qu'au moins une partie du liquide soit de l'eau (et non du lait).
Si vous aimez votre recette mais que les gaufres ne sont pas assez croustillantes, essayez de modifier votre recette pour que la moitié du liquide soit de l'eau.

Pour ajouter la farine sans avoir de grumeau, faire un tourbillon à l'aide du fouet et verser peu à peu la farine (comme lorsqu’on prépare la colle à papier peint).

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