5 oeufs
500 g de mascarpone
100 g de sucre en poudre
50 ml de marsala
sucre vanillé
sucre glace
cacao en poudre
boudoirs
café fort (pour les boudoirs)
sucre liquide (pour les boudoirs)
marsala (pour les boudoirs)
- Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le marsala puis la mascarpone et le sucre vanillé.
- Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
- Mélanger du café fort, du sucre liquide ainsi que du marsala. On trempera les boudoirs dedans (au dernier moment pour éviter qu'ils ne se détrempent).
- Dans un plat à fond plat, alterner une couche de boudoirs trempés et une couche de crème.
- Saupoudrer la dernière couche de crème par du chocolat en poudre (tamisé).
- Laisser reposer au moins 24h.
Personnellement, c'est la crème que je préfère. De ce fait, j'évite de multiplier les couches de boudoirs (une dans le fond, et une autre - ou pas - au centre).
Au moment de servir, on peut re-saupoudrer légèrement le dessus avec du cacao en poudre pour qu'il ait un aspect sec (l'autre couche s'étant humidifiée pendant le temps de repos).